सर्दियों में खास पसन्द की जाने वाली ‘बाजरा खीचड़ी’

जब हम घर के खाने के बारे में सोचते हैं, सबसे पहले हमें खिचड़ी का खयाल का आता है। एक संपूर्ण खिचड़ी जो आपका दिल जीत लेगी और साथ ही काम से भरपुर दोन के बाद आपको प्रदान करेगी, और यह स्वादिष्ट बाजरा खिचड़ी आपकी उम्मीदों पर ज़रुर खरी उतरेगी। राजस्थान के निवासी चावल से ज़्यादा बाजरा जैसे अनाज का प्रयोग ज़्यादा करते हैं और इसलिए खिचड़ी जैसे व्यंजन को, जिसे भारत के बहुत से भाग में चावल से बनाया जाता है, राजस्थान में अलग तरह से बनाया जाता है। बाजरा खिचड़ी आराम भी प्रदान करती है और भूख भी मिटाती है और दही या रायता के साथ परोसने के बाद एक संपूर्ण आहार बनाती है। कुछ अलग चाहिए तो, इसमें अपने पसंद के मसाले मिलाऐं या बाजरा और मूंग दाल के साथ कुकर में सब्ज़ीयाँ भी डाल सकते हैं।

सामग्री

1/2 कप बाजरा, 8 घंटो के लिए भिगोकर छाना हुआ
1/2 कप पीली मूंग दाल, धोकर छानी हुई
नमक स्वादअनुसार
1 टेबल-स्पून घी
1 टी-स्पून जीरा
1/2 टी-स्पून हींग
1/4 टी-स्पून हल्दी पाउडर
विधि
सबसे पहले बाजरा, मूंग दाल, नमक और 2 कप पानी को एक प्रैशर कुकर में डालकर मिला लें और 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें। अब ढ़क्कन खोलने से पूर्व सारी भाप निकलने दें।और एक तरफ रख दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में घी गरम करें और ज़ीरा डालें। जब बीज चटकने लगे, हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला ले और मध्यम आँच पर कुछ सेकन्ड तक भुन लें। इसके बाद पके हुए बाजरा-मूंग दाल का मिश्रण और थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह मिला ले और बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पका लें। इसके बाद खाने के लिए परोसे।

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